看似热闹无比的外卖平台之上，有着“0.1元奶茶”这般情况，还有“9.9元炸鸡大餐”这种状况，其背后呈现出的是，中小商家的利润遭受掏空，平台因烧钱而难以持续维持，消费者吃不到能让人放心的餐食，如此这般的多输困局。近日，《外卖平台服务管理基本要求》这一被称作“新国标”的规定正式开始实施，明确地叫停了平台强制商家参与促销，以及分摊补贴成本等一系列操作，这场持续了数月时间的价格混战，终于迎来了转折点。
复旦大学经济学院，张军教授所领导的课题组，针对全国4万余家餐饮商户的交易数据展开分析，结果显示，自今年7月起，外卖大战迈入竞争最为激烈的关卡，在此期间，诸多商户的日均“外卖加堂食”单量出现了7%的涨幅情况，然而，实际收获的金额却平均降低了差不多4%，总利润平均遭到了高达8.9%的降幅，就饮品类、快餐类等补贴较为集中的商户而言，其营收规模受到的冲击最为显著，补贴力度越大，利润下降趋势就愈发明显。
典型例子便是上海一家牛肉汤面馆的负责人张先生，他告知记者，平台收费项目存在诸多“隐藏条款”，账目始终含糊不清，多次投诉均无结果，“新国标”出台后收费透明化本属好事，然而他此前被“套路”进去的数千元活动费，至今不知如何讨回，这种“喜忧参半”的心情在中小商家里并不罕见。
美团最新财报呈现，其销售以及营销支出，同比显著增长百分之九十点九，经营利润出现亏损，达到一百九十八亿元。财报里清晰作出解释，亏损主要是因应对外卖行业的激烈竞争，而持续调整的业务策略，致使推广、广告以及用户激励的开支增多。美团CEO王兴在内部讲话中直接表明，这种价格战是低质低价的“内卷式”竞争，属于恶性竞争，没有给行业创造任何价值，是不可持续的。
京东外卖方面作出表示，宣称会自愿去执行“新国标”，以此推动行业规范管理。党委副书记、公共事务总经理杨柳讲道，将会严格依照新规要求，使得平台规则变得更加透明公平，切实保障消费者、商家、骑手三方的合法权益。这所意味着的是，以往平台之间依靠烧钱拼流量的那种野蛮打法，正处于被监管以及市场共同进行倒逼转型的状况之中。
郑州有一家米线店，其店主是刘先生，他对“新国标”的出台感到欣喜，他回忆称，以往平台区域经理时常会在未经他同意的情况下，直接将门店以及产品“上架”到各色大促区域，那种情况是“根本防不胜防”的，参加大促时常常算不清账目，总是在事后才晓得是亏还是赚，如今新规明确作出规定，平台不得强制或者变相强制商户去参加推广促销活动，价格最终能由他自己来决定了。
然而，像刘先生这般幸运的商家数量并不多。资深餐饮从业者项女士表明 ，在外卖补贴大战期间 ，商家要是不降低品质根本就无法存活 ，这直接致使了“劣币驱逐良币”的现象发生。为了压缩成本 ，低至2元的外卖预制菜料理包又开始大量在市场上出现 ，最终受害的依旧是那些想要吃到干净 、放心餐食的普通消费者。
课题组成员，复旦大学经济学院助理教授李睿表明，巨额的外卖补贴会造就显著的“虹吸效应”，不管是外卖的消费者，还是堂食的消费者，都会蜂拥至参与补贴的商户，这致使其他商户处于两难境地，参与补贴利润微薄，不参与订单量又少，最终，众多商户不得不加入补贴竞争，整个市场被拽入恶性循环。
更为值得予以警惕的是，这般影响已然呈现出向外溢出的态势，波及到了线下的实体商业范畴。李睿作出表示，补贴对于堂食所产生的负面作用具备“溢出效应”，当消费者外出就餐的频率出现降低的情况之后，这便会直接致使餐馆周边区域、同一商圈之内的其他到店进行消费的客流显著减少。原本依靠自然流量便能够得以维持经营的街边小店，如今就连基本的客源也都被线上补贴给“吸”走了。
网经社电子商务研究中心分析师陈礼腾进行分析后认为，新的监管举措的确对外卖市场治理发挥了积极作用，然而当下仍旧存在一些模糊不清的区域。比如说，“低于成本价”究竟应该怎样去界定，平台有无可能借助跨业务补贴来躲避监管，并且“变相强制”的风险依旧存在，那就是平台的算法推荐规则以及流量分配机制，依旧有可能以隐性的方式迫使商家不得不降低价格。
长江商学院市场营销学教授陈歆磊给出建议，外卖平台要尽快促使盈利模型在创新以及改革层面有所作为，把算法机制予以透明化呈现，切实将平台自身所获取的收入和商家实际的经营收益进行真正意义上的关联，探寻出一种能够达成多方共赢的业务途径。广东省互联网协会副会长张毅同样强调，价格战的确算是平台获取流量最为直接的办法，然而把数量众多的线下经营者全都卷入其中并造成持续性的冲击，这样的风险已然超越了各方在此之前的预估范围。
“新国标”明确作出规定，当外卖平台开展价格促销活动之际，相应成本应由平台自身来承担，而不应该要求商户或者配送员去进行分摊。与此同时，平台需要保障商户的自主经营权，还要为商户提供不参加平台价格促销的选项。这一规定精准地直击要害之处，把商品定价权切切实实地还给了中小商家，防止他们被迫承担过重的补贴成本。
近日被市场监管总局发布的《互联网平台反垄断合规指引（征求意见稿）》，进一步作出强调，那些具有市场支配地位的平台经营者，需避免出现滥用市场支配地位的情况，在没有正当理由的情形下，不得通过过度运用补贴等此类方式，以低于成本的价格去销售商品或者服务，以此来达到排除以及限制市场竞争的目的。监管的接连采取行动，正在为这场消耗战画上句号，外卖行业有希望真正回归到品质以及服务的良性竞争轨道当中。
把诸多商家的实际经历看完之后，你认为外卖平台想切实摆脱“多输”困境的话，最先应当处理哪个环节里面的问题呢！在评论区域留言欢迎，点赞转发也不要忘记，以便让更多餐饮从业人士目睹这个行业的积极转变。
