那个被称作元宵的食物，滚动千年之久，在南北两地呈现出各不相同的风味特色。当下正处于农历正月十五这天，当你把那颗有着软糯特质的白色圆球咬开之时，你可清楚知晓自己手中拿着的到底是被名为“元宵”的东西， 还是被叫做“汤圆”的物件？这可不单单只是叫法上存在差异罢了，在其背后还隐藏着全然有所不同的制作关键要素。
把北方做元宵说成是一场体力活。在每年的这个时候，北京稻香村门店里的老师傅们都要大显身手。先将糖馅压实，切成小立方体形状，之后沾水，抛进那装满糯米粉的大笸箩中。三四个师傅抱着笸箩反复摇晃，馅料就在当中滚来滚去，跟滚雪球的道理是一样的。
把这个事儿的那过程得反反覆覆弄它个五六回，一直到那馅料外包裹起那么厚厚重重的一层粉，才算是完事儿！二零二三年元宵节还差那么几天的时候，北京护国寺小吃的那些做元宵的师傅们每个人每天都得靠手工摇制足足两百斤元宵，累地，胳膊都举不起来了都！就靠着这种传统工艺做出来的元宵，它的表面摸上去那叫一个粗糙，煮好过了以后盛出来的那汤别提多浓稠了，就跟糯唧唧热乎乎黏不拉瞎的，那个糯米粥基本上没啥区别。
做汤圆这件事儿呀，南方人做得甚是讲究精细活呢。在上海七宝老街那儿有汤圆店，店里的阿姨们手指灵活得很是快速，快速地揪下一块呈现湿润状态的糯米面团，而后在掌心将其轻柔搓圆再按扁了，捏成好似碗状的模样。接着舀取一勺黑芝麻馅料放置进去，然后用虎口的位置慢慢将其收拢起来，眨眼之间一个显得光滑且圆润的汤圆就给制作好了。
整个过程仅仅十几秒钟，相比包饺子的速度还要快。宁波缸鸭狗汤圆店的老师傅讲，熟练工人一小时能够包三四百个，每个汤圆的重量限定在25克上下，误差不会超出两克。经由这种手法制作而成的汤圆，其表面呈现出光洁的状态，煮出来以后汤是清澈的，不会弄浑，口感具备细腻软糯的特点。
面向北部区间的元宵馅料在特征方面偏向于传统属性，大多呈现为甜口的状态。于天津耳朵眼炸糕店处的元宵馅，所采用的配比组成为青红丝、桂花、芝麻以及白糖，当进行咬开的动作之后能够观察到明显可见的糖粒。在去年时段的元宵节期间，该店铺售出的元宵数量达到了五万斤的量级。其中，最为畅行销售的品类依然是具备经典特质的五仁馅。
往南去到贵州兴义，鸡肉汤圆成为主要售出之物，其馅包含遭剁碎的鸡肉且灌进鸡汤制成，所散发咸鲜味道扑鼻而来。广州酒家曾推售过鲍鱼馅料的汤圆，一盒六个售价达198元。与此同时，南方汤圆馅料种类非常之多 ，位于成都人民公园旁边的赖汤圆卖这四种甜馅 ，分别是黑芝麻馅 、洗沙蓉馅 、玫瑰馅以及花生馅 ，并非某种单一馅料。
黄天源糕团店在苏州，它会每年制作五色汤圆，以南瓜和面呈现出黄色，借助抹茶粉和好面团生成绿色，利用胡萝卜汁来和面团化作红色，每一碗汤圆数量总共五个，各碗颜色相互之间不相一样。店员表明有好多游客特意专门前来进行拍照并且发布至朋友圈分享，就在去年元宵节短短的三日当中已经卖出多达一万多碗标点符号。
在海南三亚街边的摊上售卖的鸡屎藤汤圆更具别样特色，这种汤圆是采用鸡屎藤叶捣出汁液来和面粉，煮好后的汤圆带有草本独特的清香，当地的阿婆讲鸡屎藤具有帮助消化且健胃的功效，在正月十五吃了诸多油腻食物后食用这个恰如其分，一碗售价十块钱，就连本地人天天吃也丝毫不会感到腻味的。
都不好消化的是元宵和汤圆，北京朝阳医院营养科的数据表明，四个黑芝麻汤圆的热量等同于一碗米饭，热量更高的是很多人爱吃的炸元宵，其吸油率能够达到百分之二十以上。
大连市中心医院营养科主任提醒，煮汤圆之后的汤别倒掉，因为存在于糯米粉里头的水溶性维生素B族，在煮汤圆的过程中通常会溶解到煮汤圆的汤中，饮用这样的原汤能够促使胃酸进行分泌，可以帮助人体消化具有黏腻特性的糯米，煮元宵之时要点两三次凉水，以此达成内外受热均匀的效果，进而使得元宵口感更佳。
位于上海南京西路的王家沙酒家，在去年的时候，推出了奶茶汤圆，是将煮好的小汤圆放置到冰奶茶当中，从而成为了受到年轻人大力追捧的网红单品 ，其一杯售价为28元，并且一天能够卖出两百多杯。
南京大牌档将汤圆制作成雨花石模样，于糯米粉之中加入可可粉去揉出花纹，待煮熟之后纹理清晰仿若真石头。此道菜自2022年推出直至如今，累计售出八十万份。有顾客特意打包生的带回家里，称是给外地朋友的新奇伴手礼。
你今儿是吃那甜口的汤圆，还是吃那咸味儿的元宵，是否有过尝试啥特别的馅料，欢迎于评论区晒一晒你家中的元宵节美食，让大家见识一下各个地方迥异的独特吃法！
