刚过元宵节，你会不会还在惦记存有于冰箱里没吃完的元宵呢？别轻视这白白胖胖的小物件，滚出自笸箩的元宵，还有用手包出来的汤圆，实际上是两种差异完全不同的食物。知晓它们之间的区别，不但能够使你在下次家庭聚会之际侃侃而谈，还能助力你挑选到最契合自身口味的那一碗。
步入北京稻香村店铺，时常可瞧见到老师傅捧着大把笸箩来回晃动。今年二月底，于伯军师傅于现场展现了此项技艺。制作元宵头一步要准备好馅料，一般是呈凝固状的立方体小块，蘸上清水后抛入满是糯米粉的笸箩里。
于师傅讲，摇晃之际得让馅料于粉里充分地碰撞，如此粉方可牢牢地黏住。先是沾水，接着摇晃，再沾水，又摇晃，这般情况得反复十多次，大概持续15分钟，直至每个元宵长至25克左右。由此石磨磨下来的传统糯米粉，能使成品吃着呈松软状当中带着劲道。
跟北方不一样，南方的汤圆更像是被“包”出来的。在江浙沪区域的家庭当中，正月十五包汤圆乃是常见的情形。首先把糯米粉加上水和成柔软的面团，随后如包饺子那样，揪下头一块捏成小碗的形状，接着填入馅料将口封住搓成圆形。
这个过程相较摇元宵要快出许多，一个人十几分钟便能够包出足以供全家人吃的数量。上海老城隍庙那儿的宁波汤圆店，老师傅们一天能够包出上千个，每一个都大小保持均匀，皮儿薄馅儿多。这样的制作方式还使得汤圆的表皮相较于元宵更加细腻光滑。
正成为新口味探索者，是年轻人。依据京东消费数据表明，在今年元宵节之前，26到45岁的中青年，占据了糯米粉消费金额高达77%。而女性消费者销售额贡献比例，更是达到了69%。她们把糯米粉买回家，并非仅仅是为了传统，更是为了去尝试新花样。
于伯军师傅察觉到，桂花山楂以及奶油可可这般新奇的口味，主要受到年轻人的热烈追捧。超市工作人员也予以证实，购买玫瑰、蓝莓、巧克力馅料的顾客明显更为年轻。相比较而言，六七十岁的老年人依旧钟情于豆沙与黑芝麻，这种代际间的口味差异极其鲜明。
清晰数据描绘出不同年代味蕾记忆之分，京东其报告分析表明，90 后对水果馅与鲜肉馅颇为偏好，且喜爱具有奇特混合之风味。显示出独特倾向；80 后同样对水果馅有着喜爱，并却极为钟情偏好于花生馅；属于特定年龄段人群；70 后在此种风味爱好上坚定执拗地守护之，对豆沙馅加那黑芝麻馅不离不弃；而在 60 后的偏好范围里，除了豆沙口感添加黑芝麻的味觉印记，另外占有着一部分份额的是鲜肉馅之独特风味印记。
这种差异，不光在个人喜好方面有所体现，还反映出不同年代的饮食变迁，老一辈人记忆中的甜味是有限的，豆沙跟黑芝麻就是最为奢侈的享受，而年轻人从小接触各类甜品，对水果、巧克力、奶酪等新口味的接受程度自然是更高的。
今年，北京稻香村举行现摇元宵展示活动的现场，围满了观众。他们是五六十岁的，属于中老年阶段的人士。一位女士讲，如今能够见到的现摇元宵，数量变得越来越少了。她购买一些新鲜的现摇元宵，目的是想要找回以往时候的味道。而这样的围观情形，实际上是对于传统生活方式所抱有的一种留恋之情。
电商所呈现的数据，恰好也证实了那种自制的高涨热情，过元宵节之前，糯米粉的销量跟之前相比，环比急剧增长了80%，好多人都作出决定在家里亲自动手，对于处于中青年阶段的女性而言，带着自家孩子一块儿滚元宵或者包汤圆，这可不单单是处于吃的目的，更是想要营造出一种家庭方面的仪式感，从而能够让传统节日在下一代人的心里留下深深的标记。
面对超市冰柜里头那摆满了各式各样琳琅满目的产品，可供你依照其制作方式做出选择，北方的元宵它的表皮相对更干些，煮好之后汤会稍微变得浑一些，吃起来口感扎实且带有嚼劲；南方的汤圆表皮呈现出湿滑的状态，汤是清澈的，皮很软糯，放进嘴里就会化开，两者煮制所需要的时间也是不一样的呢，元宵通常情况下得煮更长的时间哟。
做保存这件事的时候要留意，当下刚做出来的元宵以及汤圆最好是在当天就把它们吃完。要是一次购买的数量比较多，将其放在冷冻状态下进行保存会是最为理想的做法。需要做提醒的是，不论元宵或者汤圆，它们主要的构成部分都是糯米以及糖，热量算是比较高的。中老年人每一次吃四五个就行，把它们和蔬菜搭配搭配后才食用，这样会更加有助于身体健康。
过年期间你吃的究竟是元宵，还是汤圆，你最为中意怎样的馅料，欢迎广大朋友在评论区域分享出你所感受到的节日独特味道，去点赞从而使得更多的人能够看到这份关于南北的差异，把它转发给那些老是将元宵以及汤圆弄混淆的朋友们。
