当下，吃粗粮成为了颇为多人追逐的健康标签，特别是老年人以及减肥女性，几乎顿顿都离不开，然而，不少人在吃粗粮的过程中，却吃出了腹胀的情况，甚至血糖飙升，还有营养不良的状况，那么，这究竟是哪里出现了问题呢？
众多患糖尿病之人听闻食用粗粮可降低血糖，便将所有主食都替换为粗粮，然而，其结果却是血糖不但没有下降，反而出现了上升的情况。粗粮与细粮之中的碳水化合物含量实际上差异不大，皆包含糖分，只不过粗粮富含膳食纤维，能够使得糖分释放得更为缓慢一些。
我曾接待过一位年纪为60岁的患有糖尿病的患者，听闻玉米能够降低血糖，便每日都饮用玉米糊，在一个月之后，其血糖数值从7.8急剧攀升至11.2。缘由十分明晰，他将玉米去除外皮之后研磨成粉末状，接着熬制成糊，致使淀粉实现了完全糊化，从而使得升糖的速度相较于白粥而言还要更快。
不少人嫌弃粗粮的口感粗糙不平滑，进而偏好将其加工得精细一些，像把燕麦捣鼓成粉末状、把玉米研磨成面粉状、把糙米烹煮至软烂粥状。这般举措看似改进或优化了口感，可事实却是就此致使诸多粗粮丧失了对健康有益的价值。
谷物表皮当中主要存有膳食纤维以及微量元素，一旦将其去皮磨粉，那就和精白米面没什么差异了。此外，存在一些人，在做窝头之际加入大量白糖，要么就是对粗粮进行油炸，经这般处理而得出的“健康食品”，热量要比蛋糕还高。
虽说粗粮挺好，可量也得加以管控。有一位三十五岁的白领女性，为了达成减肥目的，一日三餐仅仅食用粗粮，然而半个月之后，便开始出现腹胀现象、腹痛情况，并且总是频繁放屁。这是由于粗粮当中的膳食纤维，需要肠胃付出加倍努力方可实现消化。
更为严重的是，过量摄入粗粮会致使植酸过多，此物质会对钙、铁、锌的吸收形成阻碍。我曾见到过一位年轻女性，因长期过量食用粗粮致使出现严重缺铁性贫血，脸色变得蜡黄，还伴有头晕乏力状况，这便是极为典型的过犹不及情况。
许多人食用粗粮时十分具专一性，要么仅仅只吃燕麦，要么单单只啃玉米，觉得只要吃上粗粮便可以了。实际上不同种类的粗粮其营养成分存在着极大的差异，单一的某个品种根本是没办法满足身体所需的。
比如说，玉米缺少人体必需的赖氨酸，要是长期仅仅吃玉米，就会致使赖氨酸缺乏；荞麦及燕麦当中植酸含量高，每天都吃的话，会对矿物质吸收产生影响。我给出建议，将糙米、燕麦、黑米、红豆、绿豆等交替着吃，每周起码要吃够五种。
超市内摆着的那种面包称之为全麦味的，那些饼干讲是杂粮制作的，还有那八宝粥罐头，瞅着好像似乎都挨着和粗粮算是有关联的边儿，可事实上好多都属于是那种被叫做“伪粗粮”的类别。我随意地顺手拿起了一包所谓的全麦饼干，查看其配料表，发现排在第一位的竟然是小麦粉，排行第二位的是白砂糖，而全麦粉只排到了第五位。
这些用于加工的食品，为了达成口感方面的效果，不但其中粗粮所占的比例很低，而且还添加了数量众多的油、盐以及糖。就拿一碗八宝粥罐头来说，其糖的含量有可能超过20克，这可比喝可乐的情况还要严重。在进行选购之时，务必要去查看配料表，以此来保证粗粮在配料表中排列于第一位，并且油盐糖的添加量较少。
每日粗粮的摄入数量控制在五十至一百克最为适宜，大约便是一两至二两，等同于成人拳头的大小。年纪较大身体虚弱、消化状况欠佳的人能够再减少一些，儿童同样需要适度降低摄入量。
烹饪之际着力留存原味，以蒸制方式来料理为佳选。好似完整玉米那般采取蒸的办法来食用，相较于将其磨作粉来煮粥，具备更强的优势效果哦。当进行粗细搭配之时，其中粗粮的占比应当超过六成，例如把三份糙米搭配两份白米来进行调配。牢记这样一则顺口溜：每日食用粗粮二两便已足够，蒸煮以保留原味是最为健康的方式，食物种类要时常变换着尝试，从配料表当中辨别是否为真实原料。
平常你所食用的粗粮究竟真的属于粗粮范畴吗，是否存在因采用错误食用方式反倒对身体造成损伤的情况呢，欢迎于评论区域分享个人历经的事情，点赞并进行转发以便让更多人能够避开此类误区。
